Ecco la ricetta estiva della pasta alla Eoliana | Stupisci tutti i tuoi ospiti

La pasta alla eoliana è un piatto tipico della tradizione siciliana, semplice da preparare e ricco di sapori intensi.

Varianti della Tradizione

Come avviene per molte ricette tradizionali, anche la pasta alla eoliana ha numerose varianti, con ogni famiglia che aggiunge il proprio tocco personale. Tuttavia, gli ingredienti che rimangono costanti sono i pomodori, le olive e i capperi, prodotti tipici della regione. Alcuni aggiungono tonno o pesce spada, altri preferiscono una versione bianca con le alici. La ricetta che presentiamo utilizza pomodori secchi, rinvenuti in acqua e abbinati a pomodorini freschi, per un risultato davvero delizioso.

Ingredienti

Per preparare la pasta alla eoliana con pomodori secchi, avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

320 g di spaghetti
50 g di pomodori secchi
1 cucchiaio di olive verdi (denocciolate)
1 cucchiaio di olive nere (denocciolate)
2 cucchiai di capperi
10 pomodorini
1 spicchio d’aglio
Ricotta salata
Peperoncino
Basilico fresco
Olio extravergine d’oliva
Sale

Preparazione

Preparazione dei Pomodori Secchi

Per iniziare, mettete i pomodori secchi in una ciotola e copriteli con acqua tiepida. Lasciateli riposare per circa dieci minuti per farli ammorbidire. Successivamente, scolateli e tagliateli a pezzetti.

Preparazione dei Pomodorini e degli Altri Ingredienti

Nel frattempo, lavate i pomodorini, eliminate i semi e tagliateli a pezzi. Tritate finemente i capperi e le olive. Sbucciate lo spicchio d’aglio.

Cottura del Condimento

In una padella ampia, scaldate un filo di olio extravergine d’oliva e fate dorare l’aglio insieme al peperoncino. Aggiungete i pomodori secchi, le olive e i capperi e lasciate rosolare il tutto per qualche minuto. Poi, aggiungete i pomodorini tagliati a pezzi, qualche foglia di basilico e un po’ di acqua calda. Lasciate cuocere il condimento per una decina di minuti.

Cottura della Pasta

Nel frattempo, cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolandoli al dente. Uniteli al condimento nella padella e mantecate il tutto per amalgamare i sapori.

Servizio

Servite la vostra pasta alla eoliana immediatamente, cospargendola con ricotta salata grattugiata al momento, a piacere.

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Dettagli della Ricetta

Difficoltà: Facile
Costo: Economico
Tempo di Preparazione: 15 Minuti
Tempo di Cottura: 15 Minuti
Porzioni: 4
Metodo di Cottura: Fornello
Cucina: Italiana

Preparate questa pasta alla eoliana e portate in tavola i sapori autentici della Sicilia. Un piatto semplice ma dal gusto ricco e avvolgente che conquisterà tutti.