Pane di Sicilia, tra eccellenze e nuove leve: ecco tutti i forni premiati
La nuova guida del Gambero Rosso premia l’eccellenza siciliana: solo quattro Tre Pani, ma un mosaico di forni che raccontano un’isola in fermento.
La Sicilia del pane conquista ancora una volta la ribalta nazionale, anche se con numeri che sorprendono: nella nuova guida Pane e Panettieri d’Italia 2027 del Gambero Rosso, solo quattro insegne isolane ottengono i Tre Pani, massimo riconoscimento. Un risultato che non rispecchia la ricchezza di un territorio dove la panificazione è cultura, identità e memoria. «Scegliere un pane significa scegliere una filiera», ricorda la curatrice Annalisa Zordan, citando Carlin Petrini: mangiare è un gesto agricolo e politico.
I Tre Pani siciliani sono:
- Forno Biancuccia – Catania
- Francesco Arena Mastro Fornaio – Messina
- Panificio Martinez – Trapani
- Panificio Guccione – Palermo
Accanto ai vertici, la guida segnala una costellazione di forni che raccontano la vitalità dell’isola: tradizione, grani antichi, forni agricoli, panetterie con cucina, sperimentazioni. Ecco i panifici siciliani premiati nelle altre categorie:
- Antico Forno Spina 1863 – Acireale
- Bann Pane Libero – Modica
- Foz Fermento Officina Zero – Ragusa
- Frangipane Forno e Cucina – Milazzo
- Fratantonio – Modica
- Grammo – Palermo
- I Banchi – Ragusa Ibla
- Il Forno delle Bontà – Carini
- Maidda – Noto
- Panfermento – Valverde
- Panificio Masino Arena – Messina
- Panificio A Maidda – Trapani
- Panificio Antico Forno Carbè – Siracusa
- Panificio Conti – Bagheria
- Panificio da Nanà – Balestrate
- Panificio L’Antico Forno di Carletta – San Cataldo
- Panificio Laganà – Messina
- Panificio Rizzo – Castelvetrano
- Panificio Termini – Castelvetrano
- The Bakery Generazione Mugnaia – Raffadali
- Tusa Arte e Gusto – Monreale
Un patrimonio diffuso che conferma come, in Sicilia, il pane non sia solo alimento ma racconto di comunità.
