Sua maestà: la “Pizza Saccense” | La ricetta tradizionale siciliana di Sciacca da fare a casa, una delizia

Sua maestà: la “Pizza Saccense”, scopri la ricetta tradizionale siciliana di Sciacca, un’autentica delizia che celebra la tradizione contadina con ingredienti genuini e sapori irresistibili.

Immergiti nell’irresistibile esperienza gastronomica della Pizza Saccense, un autentico capolavoro culinario siciliano. Questa pizza tipica di Sciacca, nell’Agrigentino, è una vera espressione della tradizione contadina siciliana, con radici che risalgono all’antico impasto lievitato naturalmente chiamato “Tabisca”.

Ingredienti della Pizza Saccense

Per la Pasta:

• 500 g di farina di grano duro
• 20 g di lievito di birra
• 260-300 ml di acqua tiepida
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 1 cucchiaino di zucchero
• Una presa di sale

Per il Condimento:

• Polpa di pomodoro
• Alici
• Abbondante cipolla tagliata finemente
• 100 g di pecorino grattugiato
• Origano secco
• Olio extravergine d’oliva
• Olive nere
• Sale

Come Preparare la Pizza Saccense

1. Preparazione dell’Impasto:
   • Sciogli il lievito nell’acqua tiepida e versa gradualmente il composto sulla farina disposta a fontana.
   • Aggiungi il sale, lo zucchero, e l’olio, quindi impasta fino a ottenere una consistenza morbida e liscia, per circa 10 minuti.
   • Copri l’impasto con un canovaccio e lascialo lievitare per 3 ore.
2. Preparazione della Pizza:
   • Preriscalda il forno a 200 gradi.
   • Ungi un paio di teglie rettangolari o una teglia grande.
   • Dividi l’impasto in due parti e stendilo uniformemente sulle teglie, lavorandolo bene con l’olio.
   • Distribuisci le alici sulla pizza, seguite dalla polpa di pomodoro e dalla cipolla finemente tagliata.
   • Inforna e cuoci per 10 minuti.
3. Condimento Finale e Cottura:
   • Sforna la pizza e aggiungi abbondante pecorino, origano, olive nere e un filo d’olio.
   • Rimettila in forno e cuoci fino a doratura, per circa altri 10-15 minuti, a seconda del forno.
   • Servi la pizza a fette quadrate su un tagliere.

Pizza Saccense: Un Tuffo nei Sapori di Sicilia

La Pizza Saccense è perfetta per chi desidera sperimentare i sapori autentici della Sicilia. La sua croccantezza e il condimento saporito renderanno ogni morso un viaggio nella tradizione culinaria di